CARPACCIO DE SAINT-JACQUES À L’HUILE DE TRUFFE

Publié le : 29/11/2018 14:52:09
Catégories : LES RECETTES

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

  •    12 noix de Saint-Jacques
  •    15cl d’huile de truffe
  •    5cl de jus de citron vert
  •    3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  •   Sel de Guérande à la truffe
  •    Poivre du moulin

Placez les noix (nettoyées et séchées) 15 mn au congélateur.

Ciselez l'échalote et la ciboulette finement. Pressez le citron.

Mélangez le tout avec l'huile d'olive, assaisonnez.

Escalopez les st jacques en tranches fines (3 ou 4 par noix) et disposez-les sur une assiette.

Salez et poivrez les escalopes.

15min avant de servir, nappez les noix avec la vinaigrette et réservez au frais.

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